Traumziele: Das Elsass - Essen wie Gott in Frankreich | Video der Sendung vom 03.11.2024 20:15 Uhr (3.11.2024) mit Untertitel
Das Elsass - Essen wie Gott in Frankreich
Im Osten Frankreichs liegt eine der vielfältigsten Regionen des Landes: berühmt für seinen malerischen Landschaften und die Liebe zu gutem Essen. An der Grenze zwischen Deutschland und Frankreich pflegen die Elsässer Traditionen und sind stolz auf ihre Spezialitäten. Einflüsse aus zwei Ländern sorgen für einen Mix aus französischer Leichtigkeit und deutscher Bodenständigkeit. (Auf kulinarischer Reise durchs Land lassen sich die Köstlichkeiten der Region entdecken - und Menschen, die diese mit viel Liebe zubereiten.) Mitten im Ort liegt die Winstub Bürestubel in Pfulgriesheim im Nordelsass, in der Pierres Flammkuchen serviert wird, das klassische "Nationalgericht" der Elsässer. Traditionelle Weinstuben wie diese gibt es in der Region überall. Elsässer Weine werden hier kombiniert mit klassischen Gerichten aus der Hausmannskost. Mathieu Deybach betreibt mit seiner Familie einen Bergbauernhof in den hohen Vogesen im Osten Frankreichs. In den Sommermonaten versorgt die Bauern-Familie Wanderer mit selbstgemachten Spezialitäten - vom Blaubeerkuchen bis zum Münsterkäse.In den Ausläufern der Berge erntet das Imkerpaar Olivier und Isabelle Gotorbe Honig und verarbeitet einen Teil der Ernte nach Familienrezept zu köstlichen Lebkuchen. . An der Grenze zwischen Deutschland und Frankreich verläuft der Arbeitsplatz von Jeremy Fuchs. Einer der letzten Berufsfischer auf dem Rhein will seinen Kund:innen Süßwasserfische wie Barben, Karpfen und Hechte schmackhaft machen.. In Colmar, "Europas Hauptstadt des Sauerkrauts", macht Valentin Weber das Elsässer "Engelshaar" - eine ganz besondere Delikatesse aus heimischem Kohl. Etwas weiter nördlich, im französischen Landschaftshotel 48 Grad Nord, trifft Elsässer Spitzenküche auf skandinavische Architektur. Koch Fréderic Metzger zaubert hier Haute-Cuisine - Essen aus lokalen Zutaten, die alle maximal 50 Kilometer vom Hotel entfernt produziert werden. Die Doku zeigt die malerische Landschaft des Elsass durch die Jahreszeiten hindurch und präsentiert besondere lokalen Spezialitäten.
Bild: SWR