Querbeet: Quittensenf | Video der Sendung vom 07.11.2022 19:00 Uhr (7.11.2022) mit Untertitel

QuittensenfAus einem Teil der Quitten macht Sabrina Senf. Der passt gut zu Käse oder Fleisch.Und so geht’s:Den Flaum von den Quitten reiben und die Früchte im Anschluss waschen und schälen. Dann das Kerngehäuse entfernen und die Quitten in kleine Stücke schneiden. Jetzt kommen sie mit ein wenig Wasser in einen Topf und werden für 30-40 Minuten weichgekocht. In dieser Zeit den Senf mahlen, je nach Geschmack grober oder feiner, und die restlichen Zutaten bereitstellen. Die Datteln ersetzen den Zucker in diesem Rezept. Sie werden entweder püriert oder kleingeschnitten zu den Quitten gegeben, wenn diese weich sind. Dann die weichen Quitten pürieren, die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Jetzt den Senf in sterile Gläser abfüllen. Vor dem Genießen noch etwa 2-4 Wochen warten, erst dann entfaltet der Senf sein volles Aroma.Zutaten:- 350 g Quitten- 100 ml Weißweinessig- 50 g pürierte Datteln- 50 g Senfsaat- 1 TL Salz