Kochs anders: Ali, der Radiologe und das mallorquinische Tumbet (S06/E08) | Video der Sendung vom 06.04.2024 18:45 Uhr (6.4.2024) mit Untertitel

Torsten Jörn ist großer Fan der mallorquinischen Küche. Er will den Münchner Spitzenkoch mit einem mallorquinischen Tumbet überraschen, einem Gemüsegericht, das er auf der Plancha zubereitet. Eine Plancha ist eine Metallplatte, die sehr hoch erhitzt werden kann. Dazu serviert der Kasseler Radiologe ein Kalbsfilet mit einer Portwein-Sherry-Madeira-Dashi Sauce. Aus den gleichen Grundzutaten zaubert Ali Güngörmüs, der ja selbst die mediterrane Küche so liebt, dann eine neue, raffinierte Variante des Gerichts.