Genuss mit Zukunft: Buchenblätter und Fichtennadeln – eine vitaminreiche Frühjahrskost | Video der Sendung vom 31.01.2025 05:30 Uhr (31.1.2025) mit Untertitel

Maurice Maggi ist ein Wildpflanzenkenner und Koch aus Zürich. Im Frühjahr sammelt er in Stadtparks und auf Friedhöfen junge Blätter von Linden und Buchen oder Triebe von Fichten. Nach dem Winter das erste frische und gesunde Grün! Er isst es direkt vom Baum und kocht auch damit, z.B. Risotto oder salzigen Bisquit.