Dokumentation und Reportage: Genuss mit Zukunft: Nancy, Königinpasteten, Bergamotten, Mirabellen neu entdeckt | Video der Sendung vom 02.10.2024 13:10 Uhr (2.10.2024) mit Untertitel

Immer mehr Menschen besinnen sich auf das, was in ihrer Region wächst, vor ihrer Haustür, auf alte Obst- und Gemüsesorten, handgefertigte Lebensmittel ohne industrielle Zusätze, traditionelle Rezepte, die längst in Vergessenheit geraten sind. Auch im französischen Lothringen, rund um die Stadt Nancy, werden jahrhundertealte Rezepte und Obstsorten neu entdeckt, die schon in der Hofküche des Herzogs Stanislas bedeutsam waren. Dazu gehören Königinpasteten. Yvain Rollot, Koch und Restaurantbesitzer aus Nancy, hat die Originalrezepte des herzoglichen Hofkochs studiert und kocht sie mit Begeisterung nach.