alpha-doku: Kochen als Weltanschauung | Video der Sendung vom 08.10.2024 21:00 Uhr (8.10.2024) mit Untertitel

Vor fünfzig Jahren eröffnet in München das legendäre Sternelokal "Tantris". Dessen Koch ist Eckart Witzigmann aus dem österreichischen Bad Gastein, der später zum ersten 3-Sternekoch in Deutschland avanciert und dem vom Gault-Millau die Auszeichnung "Koch des Jahrhunderts" verliehen wird. Heute begleitet Eckart Witzigmann junge Köche als Patron.

Kochen als Weltanschauung

08.10.2024 ∙ alpha-doku ∙ ARD alpha

Essen ist mehr als nur Nahrung. Kochen ist längst ideologisch aufgeladen. Und wie reagiert die Welt der Sterne-Küchen? Macht die Haute Cuisine den Wandel mit oder hat sie ihn immer schon angestoßen? "Brutal regional" ist der neue Luxus in Gourmettempeln und globale Einflüsse beherrschen längst die Töpfe und Pfannen auf dem heimischen Herd. Bewusstes Essen ist eine kulinarische Weltanschauung geworden.

Bild: BR

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bis 08.10.2025 ∙ 21:45 Uhr