Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche: Folge 5: AM PASS mit Peter Fridén | Purs | Andernach (S04/E05) | Video der Sendung vom 23.12.2024 05:00 Uhr (23.12.2024) mit Untertitel

Peter Fridén, Küchenchef des Restaurants Purs in Andernach, führt in dieser Folge von AM PASS die Zuschauer auf eine kulinarische Reise, die tief in seiner persönlichen Geschichte verwurzelt ist. Geboren in Südkorea, aufgewachsen in Schweden und seit zehn Jahren in Deutschland tätig, vereint Fridén in seiner Küche verschiedene kulturelle Einflüsse, die nicht nur seine Gerichte prägen, sondern auch seine Identität als Koch. Mit einem neuen Team in Andernach setzt er seine Vision um und bringt frische Impulse in das Restaurant. Besonders spannend ist die Integration des schwedischen Löjrom-Kaviars, eines Produkts, das für Fridén ein Symbol seiner kulturellen Wurzeln und seiner Suche nach Authentizität darstellt. Lange hat er nach einem Weg gesucht, diesen besonderen Kaviar in seine Küche zu integrieren und so den einzigartigen Geschmack Schwedens nach Deutschland zu bringen. In dieser Folge erfahren die Zuschauer, wie Peter Fridén seine multikulturelle Identität reflektiert und wie diese Suche nach Heimat und Geschmack seine kulinarische Philosophie prägt. Eine inspirierender Einblick in die Bedeutung von Herkunft und Identität in der Kulinarik, die zeigt, wie ein Koch seine persönlichen Erfahrungen in seine Kreationen einfließen lässt.