Treffpunkt: Junge Küche: neue Rezepte mit regionalen Zutaten | Video der Sendung vom 14.07.2024 18:45 Uhr (14.7.2024) mit Untertitel

Selbst geschossenes Wild trifft auf hausgemachte Kreationen aus der Pflanzenküche, badisches Essen und Thai-Food finden sich auf einem Teller im Schwarzwald, und in der Südpfalz wird ein Sternekoch zum Nachhaltigkeitsnetzwerker. Im Südwesten schwingt eine neue Generation die Pfannen und Kellen in den Restaurant-Küchen und setzt neue Schwerpunkte bei Beschaffung und Anbau von Lebensmitteln und natürlich bei den Gerichten selbst. Saisonalität und Regionalität sind die Zauberworte dieser Küchenrebellen. Wir sind zu Besuch bei Viktoria Fuchs vom Traditionsbetrieb Spielweg im Schwarzwald, Lars Wessel von der Natürlik Lekkeria, einem veganen Restaurant in Mainz, Jonas Baumgärtner, einem Jäger und Wirt aus dem Raum Ulm, und Jean-Philippe Aiguyer, dem Chef im Hofgut Ruppertsbert an der Südlichen Weinstraße, der mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.