Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Honig-Carpaccio und Ceviche mit Pet Nat | Video der Sendung vom 26.11.2023 17:15 Uhr (26.11.2023) mit Untertitel

Kreuz und quer durch Bayern, immer auf der Suche nach besonderen Produkten und ihren Machern: Das ist die Mission von Alexander Herrmann. Die führt ihn mit "Aufgegabelt" ins Dachauer Land zum passionierten Imker Hubert Burgstaller. Der weiß alles über Bienen und zeigt dem fränkischen Sternekoch, worauf es beim Honigmachen ankommt. Einen besonderen Tropfen kultiviert Winzer Ludwig Knoll in den Weinbergen von Veitshöchheim. In den Steillagen oberhalb des Mains wachsen die Trauben für seinen "Pet Nat": einen natürlich sprudelnden, spontan vergorenen Schaumwein. Inspiriert von seinem kulinarischen Streifzug kreiert Alexander Herrmann ein Carpaccio aus mit Honig marinierten Schweinemedaillons und ein bayerisches Ceviche mit Garnelen.