Landgasthäuser: Genuss mit Tradition · Mittelfranken | Video der Sendung vom 31.12.2024 16:15 Uhr (31.12.2024) mit Untertitel

Kulinarische Entdeckungsreise durch Mittelfranken: Von Schweinsripperln in Weißenburgs Bräustüberl bis zur Maispoulardenbrust im historischen "Schwan" in Schwanstetten. Regionale Spezialitäten treffen auf Tradition, Kultur und Gastfreundschaft. Wirtshauskultur und Spezialitäten der bayerischen und österreichischen Küche stehen auf der Menükarte dieser kulinarischen Reise. Mittelfranken, das ist nicht nur das Großstadt-Trio Nürnberg, Fürth und Erlangen. Rund um die Metropolregion hat "Landgasthäuser" das ländliche und gemütliche Mittelfranken entdeckt. Zum Beispiel Weißenburg: Die ganze Stadt steht unter Denkmalschutz. Und beim Aushub eines Spargelbeets wurde 1979 ein Römerschatz gefunden, der ein eigenes Museum bekam. Nicht ganz so alt, aber urgemütlich ist das Bräustüberl in Weißenburg. Hier serviert der Küchenchef als Spezialität Schweinsripperl in Biersoße. Ebenso malerisch ist Hilpoltstein mit seiner Burgruine. In den Katakomben unter dem Gasthof "Schwarzes Roß" wurde schon vor 1.000 Jahren Bier gebraut. Quasi "autark" ist der "Goldene Ochse" in Alfershausen mit eigener Rinderzucht, einer Schafherde und einem Karpfenweiher. Zumindest den Bratwurst-Salat sollte man sich dort nicht entgehen lassen. Schloss Spielberg südlich von Gunzenhausen ist ein Museum für zeitgenössische Kunst. Hier lebte und arbeitete der bekannte Bildhauer Ernst Steinacker. Am Fuß des Spielbergs verwandelten die Schwestern Maria und Walburga Gentner den Gasthof ihrer Eltern in einen wahren Gourmettempel. Hier können Feinschmecker unter anderem Perlhuhnbrust mit Salbei und Schnittlauchpüree genießen. Das historische Hotel und Restaurant "Der Schwan" in Schwanstetten südlich von Nürnberg ist für seine regionalen Spezialitäten bekannt. Dort, wo einst Markgrafen und Fürsten speisten, erfreuen sich Besucher heute an einer gehobenen Küche. Der Küchenchef serviert unter anderem gefüllte Maispoulardenbrust auf Gemüse-Graupenrisotto und Pfifferlingen mit Salbeiblättern.