Landgasthäuser: Bierschmankerl · Vom Bamberger Land in den Steigerwald | Video der Sendung vom 17.11.2023 19:30 Uhr (17.11.2023) mit Untertitel

Nach 100 Jahren baut ein Brauer mitten in Bamberg wieder Hopfen an. In Fatschenbrunn wird die noch ältere Tradition der Hutzeln gepflegt. Neben dem Dörrobst stehen auf der Speisekarte: Krustenbraten, Roulade oder Maibockrücken. Hopfenanbau mitten in der Stadt: Das "Landgasthäuser"-Team besucht auf seiner Tour durch Bierfranken eine Gärtnerei, die in Bamberg verschiedene Hopfensorten anbaut wie in früheren Zeiten und in einer kleinen Brauerei selber Bier braut. Auf der Reise Richtung Steigerwald wartet in Fatschenbrunn eine uralte kulinarische Tradition. Seit vielen Generationen wird hier Obst getrocknet, vor allem Birnen. Die sogenannten Fatschenbrunner Hutzeln wurden früher als Schiffsproviant sogar in die ganze Welt geliefert. Noch besser zum frisch gezapften Bier passen die Gerichte, die in den Gasthäusern kredenzt werden – wie Rehrücken vom Maibock, serviert an Blumenkohl, Kotelett vom Steigerwälder Landschwein mit Kartoffel-Gurken-Salat oder ein fränkischer Krustenbraten mit Biersoße.In dieser Folge werden u.a. folgende Gerichte vorgestellt:Kalbsroulade mit Gartenkräuterfüllung, dazu Gemüse und Bratkartoffeln (Schlossbauernhof zu Stolzenroth, Pommersfelden)Maibockrücken an zweierlei Blumenkohl und Portweinsoße (Landgasthof Weichlein, Weingartsgreuth)Fränkischer Krustenbraten mit Biersoße, Kartoffelklößen und Wirsing (Bähr-Keller, Schönbrunn)Kotelett vom Steigerwälder Landschwein mit Kartoffel-Gurken-Salat (Brauerei-Gasthof Bayer (Grüner Baum), Rauhenebrach-Theinheim)Geschmorte Ochsenbäckchen mit Semmelkloß und Blaukraut (Brauerei-Gasthof Kundmüller, Weiher)